Sponge ความลับอาหารจานไข่

 Sponge ความลับอาหารจานไข่

เรียบเรียงจาก Sponge ฉลาดสุดๆ

โดยนางสาว กมลรส   ศักดิ์จิรพาพงษ์ เลขที่ 3 ชั้นม.403

ชื่อ นางสาว ศศิพร   สุขหวาน  เลขที่ 4 ชั้นม.403

โรงเรียนกัลยาณีศรีธรรมราช ครูที่ปรึกษา ครูเชาวน์ สุวรรณชล

ไข่อาหารเพื่อสุขภาพที่มีน้ำหนักแค่ 50 g อุดมไปด้วยสารอาหาร ไข่ให้พลังงานและร่างกายสามารถย่อยและดูดซึมได้ดี คนๆหนึ่งในแต่ละปีรับประทานปีละประมาณ223 ฟอง หรือใน 1 สัปดาห์คนเราจะกินไข่ สัปดาห์ละ 5 ฟอง

ความลับของอาหารจานไข่

1.ถ้าอยากรู้ความสดของไข่    แค่ปักไม้จิ้มฟัน 20 อันที่ไข่แดง แล้วถ้าไข่สดไข่แดงจะไม่แตกเป็นเพราะเนื้อของไข่ประกอบด้วยชั้นบางๆ หลายๆชั้นซ้อนทับกันอยู่  ถ้าเป็นไข่ขาวจะซ้อนทับกันอยู่ 2 ชั้น แต่ถ้าไข่แดงจะซ้อนทับกันอยู่ 4 ชั้น ซึ่งชั้นบางๆนี้ทำให้ไข่ไก่สดทนต่อแรงอัดภายในได้ค่อนข้างมาก ไข่จึงไม่แตก       ถ้าเป็นไข่ไก่ที่นานแล้วหรือเน่าเมื่อปักไม้จิ้มฟันเพียงอันเดียวไข่แดงก็จะแตกทันทีแต่มีอีกวิธีคือการเขย่าไข่ถ้ารู้สึกแน่นๆและเมื่อตอกไข่แล้วพื้นที่ของอากาศด้านในมีขนาดเล็ก แสดงว่าไข่นั้นสดหรือเมื่อตอกไข่ออกมาแล้ว ไข่ขาวเหลวมีปริมาณน้อยความสูงของไข่ขาวข้นและไข่แดงสูงเด่นขึ้นมาและเนื้อไข่มีความยืดหยุ่นแสดงว่าไข่ไก่นั้นสด หรืออีกวิธีนั่นก็คือ เอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในไข่ขาวข้นโดยเช็คจากไม้จิ้มฟันในส่วนที่เปียกเนื้อไข่ ถ้าไข่ขาวข้นสูงกว่า 6 mm. แสดงว่าไข่ใบนั้นสด สามารถรับประทานแบบดิบๆได้เลย แต่ถ้าไข่ขาวข้นหนา 3-4 mm. ความสดของไข่จะลดลงเพียงเล็กน้อยเหมาะแก่การทำไข่ยางมะตูม แต่ถ้าไข่ขาวข้นหนาน้อยกว่า 3 mm. แสดงว่าไข่ใบนั้นเก่ามาก ควรปรุงให้สุกก่อนที่จะรับประทาน   ถ้าไม่สามารถตอกไข่ออกมาพิสูจน์ความสดได้แค่ใส่ในน้ำเกลือก็รู้ความสดของไข่ได้โดยถ้าใส่ไข่สดลงไปในน้ำเกลือความเข้มข้น 10 % มันจะจม แต่ใส่ไข่ไก่เก่าลงไปไข่จะลอยอยู่บนน้ำเกลือ และลักษณะของเปลือกไก่จะบอกความสดของไข่ไม่ได้เลย การที่ไข่เก่าลอยน้ำได้เป็นเพราะบนเปลือกไข่จะมีรูเล็กๆจำนวนมากที่ตาเรามองไม่เห็น ซึ่งความชื้นจะระเหยออกจากรูนี้ ทำให้ไข่เบาขึ้นและอากาศผ่านเข้าไปได้จนเกิดเป็นฟองอากาศระหว่างเยื่อบางๆ และเปลือกไข่ยิ่งไข่เก่าเท่าไหร่ฟองอากาศนี้ก็ยิ่งมากขึ้นด้วย ทำให้เกิดแรงพยุงตัว ไข่จึงลอยน้ำได้

2. ไข่แฝดแห่งความโชคดี แค่ดูรูปร่างของเปลือกไข่ก็รู้ได้แล้ว ไข่ธรรมดาด้านหนึ่งจะแหลมไข่แฝดจะมีไข่แดง 2 ลูกปลายของไข่จึงแหลมหรือไม่กลมมนทั้งสองด้านและดูจากขนาดได้เช่นกัน ไข่ธรรมดาจะมีน้ำหนัก 5.7 g ส่วนไข่แฝดจะมีน้ำหนัก 98 g

3. ไข่ผสมกับไข่ลม ไข่ผสมแล้วคือไข่ที่เชื้อของตัวผู้ผสมกับไข่ของตัวเมียแล้ว  แต่ไข่ลมคือไข่ที่เกิดจากการไม่ผสมพันธุ์กันระหว่างเชื้อของตัวผู้กับไข่ของตัวเมีย โดยทั่วไปแล้วไข่ผสมจะมีราคาสูงกว่าไข่ลม

4. ยิ่งไข่ฟองใหญ่แม่ไก่ยิ่งแก่ ยิ่งไก่อายุมากไข่ก็จะใหญ่ขึ้นและสีจะอ่อนลงด้วย

5. ไข่ฟองใหญ่จะดีกว่า ถ้าเป็นเรื่องความสดหรือรสชาติไข่ขนาดเล็กจะดีกว่าแต่ในเรื่องของสารอาหารหรือปริมาณไข่ขนาดใหญ่จะดีกว่า

6. ไข่รมควัน มีการใส่คาราเมลลงไปในไข่รมควันด้วย ความลับของของสีน้ำตาลเข้มของไข่รมควันคือสีของคาราเมล  แต่ใช้พริกปาปริก้าสีเหลืองก็จะได้ไข่สีเหลือง ถ้าใช้ราสเบอรี่ก็จะได้ไข่สีม่วง

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s