Sponge ความลับของผลไม้

Sponge ความลับของผลไม้

เรียบเรียงจาก Sponge ฉลาดสุดๆ

โดยนางสาวสุปาณี น้ำขาว ม.403 เลขที่34

นางสาวชมนภา ศิลปวัฒนวงศ์ ม.403 เลขที่40

โรงเรียนกัลยาณีศรีธรรมราช ครูที่ปรึกษา ครูเชาวน์ สุวรรณชล

ผลไม้

       อุดมด้วยวิตตามินและแร่ธาตุ  มีความชุ่มชื้นสูง  นอกจากนี้ผลไม้ได้รับว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ  ดีต่อการลดน้ำหนัก  ความงามของผิวพรรณ  และยังเป็นอาหารหลักของสัตว์หลายๆชนิดอีกด้วย

วิธีเลือกผลไม้ของคุณ

       1.ผลไม้ตามฤดูกาล

       2.สีสัน  และ ความสด

       3.ผิวมันเงา

แต่คุณอาจจะไม่รู้ว่าวิธีการเลือกแบบนี้เป็นวิธีการเลือกที่ผิดๆ

ถ้าให้เลือกระหว่าง กล้วยA และ  กล้วยB

         กล้วย A                                     กล้วย B

เมื่อเห็นดังรูปแล้วคนส่วนใหญ่จะ  เลือกกินกล้วยA  มากกว่าเลือกกินกล้วยB เพราะกล้วย A มีรูปร่างลักษณะน่ากินกว่ากล้วยB

ลองวัดความหวานของกล้วยทั้ง 2 ชนิดนี้กัน

จะได้ว่า  กล้ว A มีความหวาน 15.2%

        กล้วย B มีความหวาน  16.3%     

หลายๆคนอาจจะสงสัย

Q:ทำไมระดับความหวานของผลไม้ไม่เป็นอย่างที่คิด 

       เหตุผลที่ผลไม้  ซึ้งดูเหมือนจะสุกน้อยกว่ามีรสชาติอร่อยกว่าผลไม้ที่ดูสุกดี  ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ กระบวนการจัดการผลไม้  ระหว่างการกระจายสินค้า  เช่น การแว็กซ์เพื่อให้ผลไม้ขึ้นเงาสวย  หรือฉีดสารเร่งการเจริญเติบโต  เพื่อให้โตเร็วและใหญ่กว่าปกติ  ในกรณีของผลไม้สุก  ก็ไม่ได้ปล่อยให้สุกตามธรรมชาติ  แต่มีการเร่งสุก  สิ่งเหล่านี้จะทำให้รูปลักษณ์ภายนอกของผลไม้ดูงดงาม  และ น่ากิน แต่ไม่ใช่ผลไม้ที่อร่อยเสมอไป

กระบวนการขนส่งและกระจายกล้วย

       @เกาะเซจู  มีการปลูกกล้วยในเรือนกระจก ตลอดเวลา 365 วัน  ซึ้งกล้วยที่ถูกเก็บเป็นกล้วยเขียวที่ยังไม่สุก  จะมีรสชาติคล้ายๆกับหัวไชเท้าสดๆ  เหตุผลที่เก็บกล้วยก่อนที่จะสุกก็เพราะว่า  ถ้าเก็บตอนสุกเดี่ยวกล้วยจะปริ  และแตกออก  จึงเก็บกล้วยตอนสุกแล้วแต่ราตาของกล้วยก็จะต่ำลงจึงต้องเก็บในขณะที่มันยังไม่สุก  แล้วค่อยนำมาทำให้สุกทีหลัง

กระบวนการที่ทำให้กล้วยสุก  คือ  เอาไปเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าปกติ  โดยจะมีห้องเฉพาะเรียกว่า ”ห้องทำให้กล้วยสุกโดยธรรมชาติ”  จะเก็บไว้ในห้องซึ้งมีอุณหภูมิระหว่าง 18-20 องศา เพื่อให้สุกแต่จะมีการวางแอปเปิ้ลไว้ระหว่างกล้วยด้วยเพื่อให้กล้วยสุก  จึงนำแอปเปิ้ลมาวางไว้กับกล้วยที่ยังไม่สุก  แล้วอบในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 2-3 วัน   กล้วยก็จะกลายเป็นสีเหลืองและพร้อมรับประทาน และเรียกกระบวนการนี้ว่า  “กระบวนการที่ทำให้กล้วยสุกตามธรรมชาติ”  นอกจากนี้การเร่งให้ผลไม้สุกยังทำให้ผลไม่งอมเร็วอีกด้วย

Q :แก๊สเอทิลีน  คืออะไร

คือสารเคมีที่ใช้เป็นฮอร์โมนในการควบคุมการเจริญเติบโตของพืช

การทำให้กล้วยสุกตามธรรมชาติ  ใช้เวลา7 วัน

แต่การฉีด  เอทิลีน ใช้เวลาเพียง 2 วัน ซึ่งจะเห็นความแตกต่างได้อย่าชัดเจน  นอกจากจะใช้เอทิลีนแล้วปัจจุบันที่นิยมใช้กันมากก็คือ  แคลเซียมคาร์ไบด์ซึ่งเป็นสารที่ผิดกฎหมายและเป็นอัตราย  เป็นสารเคมีอุตสาหกรรม

อันตรายของแคลเซียมคาร์ไบด์

      ในประเทศปากีสถาน มีเด็กหญิงวัย 5ขวบ เดินไม่ได้ และเป็นโรคชักกระตุกอย่างรุนแรง  นอกจากนี้สารดังกล่าวยังอาจจะระเบิดได้  อันตรายจากสารปนเปื้อนเหล่านี้  เป็นปัญหากับระบบทางเดินอาหาร  ทำให้ปวดหัว  และเห็นภาพหลอน

อันตรายจากผลไม้ที่ใช้กระดาษห่อเป็นสี

      ปัจจุบันเราจะพบเห็นการใช้กระดาษในการห่อผลไม้มาก  ซึ้งในความเป็นจริงแล้วกระดาษที่ห่อเมื่อเรานำมาละลายน้ำ  จะมีสีปนเปื้อนออกมา  ซึ่งเมื่อบริโภคเข้าไปจะเป็นอันตรายต่อร่ายกาย   เพราะภายในนั้นจะมีสารเมลามีนผสมอยู่ภายในด้วย

การขัดเงาผลไม้

ในปัจจุบันมีการใช้สารเคลือบผิว  เพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยออก  และทำให้งดสีสดน่ารับประทาน  ในบางประเทศจะมีกฎหมายบังคับให้ใช้สารเคลือบผิวกับผลไม้ที่มีการปอกเปลือกเท่านั้น

วิธีการล้างผลไม้ให้ปราศจากสารฆ่าแมลง

แอปเปิ้ล : ให้ล้างด้วยน้ำไหลแล้วใช้ฟองน้ำขัด  เวลากินต้องปอกเปลือกด้วย

องุ่น : ควรเด็ดมาล้างเป็นลูกๆ  ดีกว่าการล้างเป็นช่อ  ล้างด้วยน้ำที่ผสมน้ำสมสายชู

 

2 responses to “Sponge ความลับของผลไม้

  1. ” Sponge ความลับของผลไม้ ” เป็นเนื้อเรื่องที่น่าสนใจมากๆ – มีสาระ – มีประโยชน์ – เนื้อหาสั้น – กระชับ – เข้าใจง่ายนะค่ะ ^__^

  2. สารเคมีมีอยู่มากมายที่อยู่ในเปลือกผลไม้ เพื่อไม่ให้มีสารเคมีที่ไม่ดีอยู่ในร่างกายของเรา ก่อนที่เราจะรับประทานผลไม้นั้น เราควรดูให้ดี และทำความสะอาดผลไม้ที่เราจะรับประทานนั้นก่อนเสมอ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s